Le sue caratteristiche fondamentali sono:
- basso contenuto di acidi grassi saturi;
- ricchezza di carboidrati e fibra;
- alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi (derivanti principalmente dall'olio di oliva);
- alimentazione basata su prodotti locali, stagionali e freschi,
- stile di vita attivo.
- promuovere il valore nutrizionale e di salubrità alimentare della cucina tradizionale;
- valorizzare l'uso dell'olio extravergine di oliva, elemento base dei principi della dieta;
- riscoprire le tradizioni legate all'olivo e ai suoi prodotti;
- esaltare il valore culturale dell'olivo e dell'olio nella civiltà mediterranea;
- educare le nuove generazioni al consumo di alimenti tradizionali dell'agricoltura genuina italiana, secondo metodi ecocompatibili e a basso consumo energetico.
